Tháng 8 âm lịch, mùa của những chiếc bánh Trung thu, đèn lồng,những quả hồng, những trái bưởi... mùa của những ký ức đẹp. Với xu hướng HEALTHY vì sức khỏe, Thảo dược Tam Đảo xin gửi tới các bác, cô, dì, chị, em công thức bánh trung thu nhân đậu xanh và đông trùng hạ thảo.
NGUYÊN LIỆU
Phần nhân bánh:
         

• 30 gram bột bánh dẻo
•  200 gram đậu xanh đã bỏ vỏ
• 150 gram đường trắng
• 50gr đông trùng hạ thảo tươi hoặc 10gr đông trùng hạ thảo khô ( cắt ngắn)
• 50 gram mạch nha
• 50 gram dầu ăn

Phần vỏ bánh:

• 300 gram bột mì
• 15 gram bơ đậu phộng
• 5 gram mật ong
• 40 gram dầu thực vật
• 1 – 2 quả lòng đỏ trứng gà
• 210 gram nước đường bánh nướng

Hỗn hợp phết mặt bánh:

• 1 quả lòng đỏ trứng gà
• 1/2 thìa nước đường bánh nướng
• Sữa tươi
• Dầu ăn

Thực hiện:

• Nhân bánh:

Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng rồi đãi sạch. Nấu chín đậu, xay nhuyễn. Sau đó, đổ đậu và đường vào chảo chống dính, bắc lên bếp để sên. Lưu ý: Khuấy liên tục để đậu không bị cháy và vón cục.
Hòa tan bột bánh dẻo và dầu ăn rồi cho vào nhân đậu xanh đang sên, trộn đều. Đợi cho nhân quyện lại và hơi dẻo thì cho đông trùng hạ thảo và mạch nha vào sên cùng trong vài phút đến khi dùng tay nắm đậu lại thành viên được thì tắt bếp.
 Để nguội, chia nhân thành nhiều viên có trọng lượng 100 gram, vo tròn, bọc kín nhân lại bằng màng bọc thực phẩm, đặt vào ngăn mát tủ lạnh .
                                                               
Vỏ bánh:
Cho 2/3 nước đường bánh nướng, dầu ăn, mật ong, bơ đậu phộng và lòng đỏ trứng vào âu, trộn đều rồi ủ khoảng 2 giờ.
Rây bột mì qua một lần, sau đó lấy âu hỗn hợp lòng đỏ trứng ra, đổ bột mì vào và trộn lên để các nguyên liệu hòa tan vào nhau.
Thêm lượng nước đường còn lại vào âu bột, nhào bột và bọc kín lại. Để hỗn hợp nghỉ 30 phút. Sau khi để bột nghỉ xong, chia bột thành các viên đều nhau có trọng lượng 50 gram.
                                                                       
Tạo hình:
Cán mỏng bột vỏ bánh, cho nhân đậu xanh vào chính giữa, gói lại để nhân bánh không bị lộ ra ngoài.
Lấy khuôn bánh Trung thu ra, phết một lớp dầu ăn vào khuôn, cho bánh vào rồi ép chặt lại để bánh có tạo hình sắc nét, đẹp mắt. Tiếp tục thực hiện thao tác trên đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
Có thể trang trí vỏ bánh theo phong cách hiện đại.
                                                                       
Nướng bánh:
Xếp bánh ra khay, cho vào lò ngướng ở 180 độ C. Đợi khoảng 10 phút, lấy bánh ra và phun nước lên mặt bánh.
Cho tất cả nguyên liệu làm hỗn hợp phết mặt bánh vào bát, khuấy đều rồi phết lên mặt bánh. Sau đó cho bánh vào lò nướng thêm 10 phút.
Đợi cho bánh có mùi thơm vè chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì lấy bánh ra khỏi lò là hoàn thành cách làm bánh nướng nhân đậu xanh.
                                              

Ảnh : ST